Glutennedbrytning

Denne markøren evaluerer den genetiske kapasiteten til mikrobiomet ditt til å fordøye gluten, en kompleks proteingblanding som finnes i hvete, bygg og rug. Visse tarmbakterier produserer høyt spesialiserte enzymer som er i stand til å "kutte" glutenfragmenter som menneskekroppen ikke kan behandle selv. God bakteriell nedbrytningsevne er nøkkelen til å forhindre betennelse i tarmen og beskytte deg mot ikke-celiakisk glutenfølsomhet (NCGS).

Gluten er, fra et biokjemisk synspunkt, et eksepsjonelt protein som er vanskelig å fordøye. Det består hovedsakelig av gliadin og glutenin, proteiner som er uvanlig rike på to aminosyrer: prolin og glutamin.

Menneskekroppen mangler de nødvendige mage-tarm-enzymene for å bryte ned prolinbindingene fullstendig. Som et resultat, selv hos helt friske mennesker, er fordøyelsen av gluten ufullstendig. Dette etterlater store proteinfragmenter i tarmen (små, uforgjengelige molekyler, som den berømte 33-mer peptidet) som kan irritere tarmveggen og aktivere immunsystemet.

Det er her din tarmflora kommer inn. Bakteriene i et sunt mikrobiom fungerer som et støttende fordøyelsessystem, og skiller ut spesialiserte enzymer som fullfører det arbeidet magen og bukspyttkjertelen din ikke klarte, og bryter ned disse irriterende fragmentene til ufarlige aminosyrer før de forårsaker problemer.

Tarmfloraens evne til å metabolisere disse proteinene har en direkte innvirkning på din fordøyelsestoleranse:

• Ikke-cøliakisk glutensensitivitet (NCGS): Mange mennesker opplever oppblåsthet, gass, magesmerter og "hjernetåke" når de spiser hvete, til tross for at de ikke er cøliakere. Lav bakteriekapasitet til å bryte ned gluten gjør at irriterende fragmenter blir lenger i tarmen, noe som utløser denne sensitiviteten og kronisk ubehag.
• Beskyttelse av tarmbarrieren: Gliadin (en del av gluten) er kjent for å stimulere frigjøringen av zonulin, et molekyl som "åpner" koblingene i tarmveggen, og forårsaker hyperpermeabilitet (lekk tarm). Gluten-nedbrytende bakterier ødelegger gliadin før det kan aktivere denne banen, og beskytter integriteten til barrieren din.
• Håndtering av spor (krysskontaminering): Høy bakteriekapasitet for nedbrytning kurerer eller forhindrer ikke cøliaki, som er en autoimmun sykdom. Imidlertid, hos sensitive eller cøliakere med streng diett, fungerer disse bakteriene som et biologisk sikkerhetsnett, og bidrar til å nøytralisere små utilsiktede "spor" av gluten som inntas gjennom krysskontaminering.

Glutennedbrytningsevnen måles ved å analysere tilstedeværelsen av gener som koder for Prolil-endopeptidaser (PEP) og andre prolina-rike proteaser (via KEGG M00438). Mens humane enzymer (som pepsin eller trypsin) hemmes av prolinbindingene i gluten, kan disse bakterieenzymene bryte bindingene som grenser til prolinrester. De mest effektive artene i denne oppgaven tilhører vanligvis slektene Bifidobacterium (f.eks. B. longum, B. bifidum), Lactobacillus og Rothia. Hvis din evne er "lav", er tarmen din biologisk ubevæpnet mot hveteproteiner. I slike tilfeller anbefales det å redusere eller midlertidig eliminere glutenmengden i kosten for å lette immunsystemet, samtidig som man kan bruke eksogene fordøyelsesenzymer (DPP-IV) og gjenoppbygge floraen med probiotika fra slektene Bifidobacterium eller Lactobacillus med påvist PEP-aktivitet.