Degradacja GOS

Ten wskaźnik ocenia genetyczny potencjał Twojego mikrobiomu do trawienia Galaktooligosacharydów (GOS) i oligosacharydów z rodziny Rafinozy. Te złożone węglowodany są głównymi czynnikami fermentacji roślin strączkowych (soczewica, ciecierzyca, fasola). Posiadanie wysokiej zdolności rozkładu oznacza, że Twoja flora przekształca rośliny strączkowe w silne, odmładzające prebiotyki, nie powodując dyskomfortu; niska zdolność wyjaśnia, dlaczego talerz soczewicy powoduje u Ciebie silne gazy i wzdęcia.

Rośliny strączkowe są jednym z najzdrowszych i najdłużej żyjących pokarmów na świecie, ale mają pewien problem: gazy. Przyczyna jest biologiczna: GOS i rafinoza składają się z cząsteczek galaktozy połączonych w specyficzny sposób chemiczny (wiązania alfa-galaktozydowe). Ludzkie ciało nie produkuje niezbędnego enzymu (alfa-galaktozydazy) do zerwania tego wiązania. Dlatego te cukry przechodzą przez żołądek i jelito cienkie bez uszkodzeń. Po dotarciu do jelita grubego, sytuacja zależy od twojego ekosystemu:

• Jeśli masz odpowiednie bakterie: Bifidobakterie są specjalistami w tej dziedzinie. Posiadają dokładne enzymy do "cięcia" tych cukrów w czysty i wydajny sposób, produkując lekko kwaśne środowisko, które odstrasza patogeny i generuje bardzo mało gazu.
• Jeśli brakuje ci odpowiednich bakterii: Rośliny strączkowe stają się niekontrolowaną ucztą dla mniej wyspecjalizowanych bakterii. Te pożerają je szybko i chaotycznie, produkując duże ilości dwutlenku węgla, wodoru i metanu, napompowując twoje jelita jak balon.

Efektywność, z jaką Twoje bakterie rozkładają GOS i rafinozę, bezpośrednio wpływa na Twoją dietę i odporność:

• Tolerancja na białko roślinne: Rośliny strączkowe są kamieniem węgielnym diet "plant-based" i diety śródziemnomorskiej. Niska zdolność bakteryjna zmusza Cię do ograniczenia jednej z najbardziej ochronnych grup żywności pod względem układu krążenia z powodu nietolerancji trawiennej.
• Największa stymulacja odpornościowa (efekt bifidogenny): GOS, obok mleka matki, są pożywieniem, które najbardziej sprzyja rozwojowi Bifidobacterium. Dobre trawienie tych związków pozwala na rozwój Twoich "bakterii pokoju", co przekłada się na lepiej uregulowany układ odpornościowy i mniej alergii.
• Zapobieganie objawom IBS: Nietolerancja GOS (litera "O" w FODMAP) jest jednym z głównych czynników wywołujących zespół jelita drażliwego.

Aby obliczyć Twoją Zdolność Degradacji GOS-Rafinozy, analizujemy obfitość genów kodujących enzym alfa-galaktozydazę (rodzina hydrolaz glikozydowych GH36 i GH110). Rodzaj Bifidobacterium odgrywa tu główną rolę, ponieważ posiada najbardziej wydajne klastry genetyczne dla tego metabolizmu, a następnie pewne szczepy Lactobacillus i Bacteroides.

Odpowiednia zdolność wskazuje na doskonałe przygotowanie ekologiczne do diety opartej na roślinach strączkowych i gęstych warzywach. Niska zdolność wymaga interwencji kulinarnej technicznej: moczenie roślin strączkowych przez ponad 24 godziny (wyrzucić wodę), kiełkowanie lub spożywanie ich rozdrobnionych (jak hummus czy puree), ponieważ fizycznie wstępnie trawi to GOS. Na poziomie suplementacji, stosowanie egzogennego enzymu alfa-galaktozydazy (przyjmowanego przed posiłkami) może tymczasowo zrekompensować ten bakteryjny niedobór podczas ponownej edukacji jelit.