GOS-nedbrytning

Den här markören utvärderar ditt mikrobioms genetiska förmåga att smälta galaktooligosackarider (GOS) och oligosackarider från raffinostrukturen. Dessa komplexa kolhydrater är de huvudsakliga orsakerna till jäsning av baljväxter (linser, kikärter, bönor). Att ha en hög nedbrytningsförmåga innebär att din flora omvandlar baljväxter till kraftfulla åldersbekämpande prebiotika utan att orsaka obehag; en låg förmåga förklarar varför en tallrik linser ger dig svåra gaser och uppblåsthet.

Baljväxter är en av de hälsosammaste och mest långlivade livsmedlen på planeten, men de har ett problem: gas. Anledningen är biologisk: GOS och raffinos består av galaktosmolekyler bundna på ett specifikt kemiskt sätt (alfa-galaktosidbindningar). Människokroppen producerar inte det nödvändiga enzymet (alfa-galaktosidas) för att bryta denna bindning. Därför passerar dessa sockerarter intakta genom din mage och tunntarm. När de når tjocktarmen beror scenariot på ditt ekosystem:

• Om du har rätt bakterier: Bifidobakterier är de som är specialiserade inom detta område. De besitter exakta enzymer för att "klippa" dessa sockerarter på ett rent och effektivt sätt, vilket producerar en lätt sur miljö som skrämmer bort patogener och genererar mycket lite gas.
• Om du saknar rätt bakterier: Baljväxter blir en okontrollerad festmåltid för mindre specialiserade bakterier. Dessa slukar dem snabbt och kaotiskt, vilket producerar stora mängder koldioxid, väte och metan, och sväller din tarm som en ballong.

Effektiviteten med vilken dina bakterier bryter ner GOS och raffinoss påverkar direkt din kost och ditt immunförsvar:

• Tolerans mot vegetabiliskt protein: Baljväxter är grundpelaren i "växtbaserade" dieter och medelhavsdieten. En låg bakteriell kapacitet tvingar dig att begränsa en av de mest kardiovaskulärt skyddande livsmedelsgrupperna på grund av matsmältningsintolerans.
• Den största immunstimulansen (bifidogen effekt): GOS är, tillsammans med bröstmjölk, den föda som mest får Bifidobakterier att växa. En god matsmältning av dessa föreningar gör att dina "fredsbakterier" trivs, vilket resulterar i ett bättre reglerat immunförsvar och färre allergier.
• Förebyggande av IBS-symtom: Intolerans mot GOS ( "O" i FODMAP) är en av de främsta utlösarna hos patienter med irritabel tarm-syndrom.

För att beräkna din nedbrytningskapacitet för GOS-raffinoss analyserar vi förekomsten av gener som kodar för enzymet alfa-galaktosidas (glykosidhydrolasfamiljerna GH36 och GH110). Släktet Bifidobacterium är huvudaktören här, eftersom det har de mest effektiva gensekvenserna för denna metabolism, följt av vissa stammar av Lactobacillus och Bacteroides.

En adekvat kapacitet indikerar en utmärkt ekologisk förberedelse för en kost baserad på baljväxter och täta grönsaker. En låg kapacitet kräver kulinarisk teknisk intervention: blötlägg baljväxter i mer än 24 timmar (släng vattnet), gro dem eller konsumera dem mosade (som hummus eller puréer), eftersom detta fysiskt förbearbetar GOS. När det gäller kosttillskott kan användningen av det exogena enzymet alfa-galaktosidas (taget före måltider) kompensera för detta bakteriella underskott tillfälligt medan tarmen omutbildas.