Деградация резистентного крахмала

Этот маркер оценивает генетический потенциал вашей микробиоты переваривать резистентный крахмал, особый тип углевода, который, как следует из названия, «сопротивляется» перевариванию в желудке и тонком кишечнике. Он действует как лучший суперфуд для вашего толстого кишечника. Наличие подходящих бактерий для его расщепления — это критически важный и необходимый шаг для запуска массового производства бутирата, самой мощной антивозрастной и противовоспалительной молекулы в вашем кишечнике.

Большинство углеводов, которые вы едите (белый хлеб, горячая паста, сладости), быстро всасываются в виде сахара в тонком кишечнике. Однако некоторые продукты содержат устойчивый крахмал: зеленые бананы, сырой овес или картофель и рис, которые были сварены, а затем охлаждены в холодильнике в течение 24 часов (процесс, называемый ретроградацией).

Этот крахмал попадает в толстый кишечник непереваренным, где его может переработать не любая бактерия. Вам нужны ключевые первичные деградирующие виды. Если у вас есть эти бактерии, они расщепляют устойчивый крахмал и высвобождают более мелкие сахара, чтобы остальная часть вашей флоры превратила их в чистую энергию (бутират). Если у вас нет этих видов, употребление холодного картофеля или зеленого банана не принесет вам пользы, а, скорее всего, вызовет лишь неприятное вздутие живота и застой газов.

Способность вашей экосистемы усваивать резистентный крахмал является одним из столпов метаболического здоровья:

• Фабрика бутирата: Это наиболее эффективный диетический предшественник для производства бутирата. Это соединение герметизирует кишечный барьер, предотвращает системное воспаление и обеспечивает 70% энергии, необходимой вашим клеткам толстой кишки для поддержания здоровья и профилактики колоректального рака.
• Контроль сахара в крови: Поскольку резистентный крахмал не усваивается в тонком кишечнике, он не вызывает скачков инсулина. Кроме того, бактериальная ферментация в толстой кишке улучшает чувствительность к инсулину во всем теле для приема пищи следующего дня (эффект "второго приема пищи").
• Контроль веса и насыщение: Медленная и постоянная ферментация этого крахмала высвобождает гормоны насыщения (такие как PYY и GLP-1), которые посылают сигналы "сытого желудка" вашему мозгу, уменьшая тягу к еде и перекусы между приемами пищи.

Оценка способности к деградации резистентного крахмала проводится с помощью метагеномики Shotgun, путем количественного определения генетического потенциала ферментов, активных в отношении углеводов (CAZymes).

В частности, наш биоинформатический конвейер оценивает изобилие семейства гликозидгидролаз GH13 (включающего бактериальные альфа-амилазы и пуллуланазы), необходимых для расщепления связей альфа-1,4 и альфа-1,6 в кристаллическом крахмале.

На таксономическом уровне мы ищем наличие "ключевых видов" (keystone species), обязательных для начала этой пищевой цепи. Безоговорочным лидером в кишечнике человека является Ruminococcus bromii, наряду с мощными штаммами Bifidobacterium adolescentis и Eubacterium rectale.

Высокая способность означает, что ваша экосистема отлично оснащена для извлечения максимальной пользы для здоровья из охлажденных клубней и овса. Сниженная способность указывает на отсутствие первичных деградаторов; в этом клиническом сценарии не рекомендуется вводить большие количества резистентного крахмала сразу (это вызовет сильное вздутие). Вмешательство требует микродозированного повторного введения для "тренировки" и медленного культивирования немногих латентных бактерий-деградаторов, при необходимости поддерживаемого энзимной добавкой.