Деградация инулина (ФОС)

Этот маркер оценивает генетическую способность вашей микробиоты переваривать инулин и фруктоолигосахариды (ФОС). Эти растворимые пищевые волокна, естественно присутствующие в таких продуктах, как чеснок, лук, лук-порей, спаржа и артишоки, являются "пребиотиками № 1" природы. Высокая способность к расщеплению означает, что ваша флора преобразует эти продукты в бутират; низкая способность объясняет, почему эти же продукты вызывают у вас сильное газообразование и вздутие живота (чувствительность к FODMAP).

Инулин и ФОС представляют собой длинные цепи, состоящие почти исключительно из молекул фруктозы. Ваши собственные пищеварительные ферменты человека совершенно не способны расщеплять связи, соединяющие эти молекулы, поэтому они проходят неповрежденными через весь ваш желудок и тонкий кишечник, пока не достигнут толстой кишки. При попадании в толстую кишку могут произойти две вещи:

• Если у вас есть нужные бактерии (например, бифидобактерии): У них есть специализированные ферменты, которые медленно "разрезают" инулин, контролируемо высвобождая энергию и производя короткоцепочечные жирные кислоты (такие как бутират и ацетат), практически не выделяя газов.
• Если вам не хватает нужных бактерий: Инулин остается на милости оппортунистических или быстро ферментирующих бактерий. Эти бактерии поглощают инулин за один раз, вызывая взрыв газов (водорода и углекислого газа), который вздувает кишечник, вызывая боль, колики и метеоризм.

Эффективность, с которой ваша экосистема управляет этими волокнами, определяет вашу пищеварительную переносимость многих из самых полезных продуктов средиземноморской диеты:

• Переносимость FODMAPs (синдром раздраженного кишечника): Буква «O» в FODMAP означает Олигосахариды (включая ФОС и инулин). Низкая способность бактерий упорядоченно расщеплять инулин является одной из основных молекулярных причин хронического вздутия живота у пациентов с СРК.
• Бифидогенный эффект: Инулин является субстратом выбора для бифидобактерий и Faecalibacterium prausnitzii. Хорошее расщепление позволяет этим защитным видам процветать, вытесняя патогены и уменьшая кишечное воспаление.
• Всасывание минералов: Правильная ферментация инулина и ФОС слегка подкисляет среду толстой кишки (снижает pH). Клинически доказано, что это повышает растворимость и, следовательно, всасывание кальция и магния на 20%, защищая плотность костной ткани.

Способность к расщеплению инулина и ФОС рассчитывается путем анализа наличия генов, кодирующих фермент экзоинулиназу и эндоинулиназу, а также специфические транспортеры фруктоолигосахаридов (семейства гликозидгидролаз, такие как GH32). Наиболее значимые таксоны, обладающие арсеналом GH32 в кишечнике человека, включают род Bifidobacterium (особенно B. longum и B. adolescentis), а также некоторые штаммы Lactobacillus и Bacteroides.

Адекватная способность означает, что вы можете (и должны) с удовольствием употреблять чеснок, лук и артишоки, чтобы максимально укрепить иммунное здоровье. Низкая способность предполагает, что вам следует применять стратегии кулинарной обработки (например, настаивать чеснок в масле вместо употребления в сыром виде) или временно придерживаться диеты с низким содержанием FODMAPs, постепенно вводя инулин в микродозах, чтобы повысить толерантность, не перегружая вашу систему.