Degradação de GOS

Este marcador avalia a capacidade genética do seu microbioma para digerir os Galactooligossacarídeos (GOS) e os oligossacarídeos da família da Rafinose. Estes hidratos de carbono complexos são os principais responsáveis pela fermentação das leguminosas (lentilhas, grão-de-bico, feijão. Possuir uma alta capacidade de degradação significa que a sua flora transforma as leguminosas em potentes prebióticos antienvelhecimento sem causar desconforto; uma baixa capacidade explica porque é que um prato de lentilhas lhe provoca gases severos e distensão abdominal.

As leguminosas são um dos alimentos mais saudáveis e duradouros do planeta, mas têm um problema: gases. A razão é biológica: os GOS e a rafinose são formados por moléculas de galactose ligadas de uma forma química específica (ligações alfa-galactosídicas). O corpo humano não produz a enzima necessária (alfa-galactosidase) para quebrar esta ligação. Portanto, estes açúcares passam intactos pelo seu estômago e intestino delgado. Ao chegarem ao cólon, o cenário depende do seu ecossistema:

• Se tiver as bactérias adequadas: As Bifidobactérias são as especializadas neste campo. Possuem as enzimas exatas para "cortar" estes açúcares de forma limpa e eficiente, produzindo um ambiente ligeiramente ácido que afasta os patógenos e gerando muito pouco gás.
• Se carecer das bactérias adequadas: As leguminosas transformam-se num banquete descontrolado para bactérias menos especializadas. Estas devoram-nas de forma rápida e caótica, produzindo grandes volumes de dióxido de carbono, hidrogénio e metano, inflando o seu intestino como um balão.

A eficiência com que as suas bactérias degradam os GOS e a rafinose impacta diretamente na sua dieta e na sua imunidade:

• Tolerância à Proteína Vegetal: As leguminosas são a pedra angular das dietas "plant-based" e da dieta mediterrânica. Uma baixa capacidade bacteriana obriga-o a restringir um dos grupos de alimentos mais protetores a nível cardiovascular devido à intolerância digestiva.
• O Maior Estímulo Imunitário (Efeito Bifidogénico): Os GOS são, juntamente com o leite materno, o alimento que mais faz crescer as Bifidobactérias. Uma boa digestão destes compostos permite que as suas "bactérias da paz" prosperem, o que se traduz num sistema imunitário melhor regulado e menos alergias.
• Prevenção de Sintomas da SII: A intolerância aos GOS (o "O" de FODMAP) é um dos principais desencadeadores em pacientes com Síndrome do Intestino Irritável.

Para calcular a sua Capacidade de Degradação de GOS-Rafinose, analisamos a abundância de genes que codificam para a enzima alfa-galactosidase (família de glicosídeo hidrolases GH36 e GH110). O género Bifidobacterium é o ator principal aqui, pois possui os clusters genéticos mais eficientes para este metabolismo, seguido por certas estirpes de Lactobacillus e Bacteroides.

Uma capacidade adequada indica uma excelente preparação ecológica para uma dieta baseada em leguminosas e vegetais densos. Uma capacidade baixa requer intervenção técnica culinária: demolhar as leguminosas por mais de 24 horas (descartar a água), germiná-las ou consumi-las trituradas (como o húmus ou purés), pois isto pré-digere fisicamente os GOS. A nível de suplementação, o uso da enzima alfa-galactosidase exógena (tomada antes das refeições) pode compensar este défice bacteriano temporariamente enquanto se reeduca o intestino.