Dégradation des GOS

Ce marqueur évalue la capacité génétique de votre microbiote à digérer les Galacto-oligosaccharides (GOS) et les oligosaccharides de la famille des Raffinose. Ces glucides complexes sont les principaux responsables de la fermentation des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots). Posséder une forte capacité de dégradation signifie que votre flore transforme les légumineuses en puissants prébiotiques anti-âge sans provoquer d'inconfort ; une faible capacité explique pourquoi un plat de lentilles vous cause des gaz sévères et des ballonnements.

Les légumineuses sont l'un des aliments les plus sains et les plus durables de la planète, mais elles ont un problème : les gaz. La raison est biologique : les GOS et la raffinose sont formés de molécules de galactose unies d'une manière chimique spécifique (liaisons alpha-galactosides). Le corps humain ne produit pas l'enzyme nécessaire (alpha-galactosidase) pour rompre cette liaison. Par conséquent, ces sucres traversent intacts votre estomac et votre intestin grêle. Arrivés au côlon, le scénario dépend de votre écosystème :

• Si vous avez les bonnes bactéries : Les Bifidobactéries sont les spécialistes dans ce domaine. Elles possèdent les enzymes exactes pour "couper" ces sucres de manière nette et efficace, produisant un environnement légèrement acide qui éloigne les pathogènes et générant très peu de gaz.
• Si vous manquez des bonnes bactéries : Les légumineuses deviennent un festin incontrôlé pour des bactéries moins spécialisées. Celles-ci les dévorent rapidement et de manière chaotique, produisant de grands volumes de dioxyde de carbone, d'hydrogène et de méthane, gonflant votre intestin comme un ballon.

L'efficacité avec laquelle vos bactéries dégradent les GOS et la raffinose a un impact direct sur votre alimentation et votre immunité :

• Tolérance aux Protéines Végétales : Les légumineuses sont la pierre angulaire des régimes "plant-based" et du régime méditerranéen. Une faible capacité bactérienne vous oblige à restreindre l'un des groupes d'aliments les plus protecteurs au niveau cardiovasculaire en raison de l'intolérance digestive.
• Le Plus Grand Stimulant Immunitaire (Effet Bifidogène) : Les GOS sont, avec le lait maternel, l'aliment qui fait le plus croître les Bifidobactéries. Une bonne digestion de ces composés permet à vos "bactéries de la paix" de prospérer, ce qui se traduit par un système immunitaire mieux régulé et moins d'allergies.
• Prévention des Symptômes du SII : L'intolérance aux GOS (le "O" de FODMAP) est l'un des principaux déclencheurs chez les patients souffrant du Syndrome de l'Intestin Irritable.

Pour calculer votre Capacité de Dégradation des GOS-Rafinose, nous analysons l'abondance des gènes codant pour l'enzyme alpha-galactosidase (familles de glycoside hydrolases GH36 et GH110). Le genre Bifidobacterium est l'acteur principal ici, car il possède les clusters génétiques les plus efficaces pour ce métabolisme, suivi par certaines souches de Lactobacillus et Bacteroides.

Une capacité adéquate indique une excellente préparation écologique pour un régime basé sur des légumineuses et des légumes denses. Une capacité faible nécessite une intervention technique culinaire : faire tremper les légumineuses plus de 24 heures (jeter l'eau), les faire germer ou les consommer broyées (comme le houmous ou les purées), car cela pré-digère physiquement les GOS. Au niveau de la supplémentation, l'utilisation de l'enzyme alpha-galactosidase exogène (prise avant les repas) peut compenser ce déficit bactérien temporairement pendant que l'intestin se rééduque.