Gluteenin hajotus

Tämä merkkiaine arvioi suolistomikrobiesi geneettistä kykyä pilkkoa gluteenia, joka on vehnän, ohran ja rukiin sisältämä monimutkainen proteiiniseos. Tietyt suolistobakteerit tuottavat erittäin erikoistuneita entsyymejä, jotka pystyvät "leikkaamaan" gluteenin fragmentteja, joita ihmiskeho ei itse pysty käsittelemään. Hyvä bakteerien hajotuskyky on avainasemassa suoliston tulehduksen ehkäisyssä ja suojautumisessa keliakian ulkopuoliselta gluteeniherkkyydeltä (NCGS).

Gluteeni on biokemiallisesti poikkeuksellisen vaikea sulatettava proteiini. Se koostuu pääasiassa gliadiinista ja gluteenista, proteiineista, jotka ovat epätavallisen rikkaan kahta aminohappoa: proliinia ja glutamiinia.

Ihmiskehosta puuttuu tarvittavat ruoansulatusentsyymit proliinisidosten täydelliseen hajottamiseen. Tämän seurauksena jopa täysin terveillä ihmisillä gluteenin ruoansulatus jää epätäydelliseksi. Tämä jättää suolistoon suuria proteiinifragmentteja (pieniä tuhoutumattomia molekyylejä, kuten kuuluisa 33-mer-peptidi), jotka voivat ärsyttää suolen seinämää ja aktivoida immuunijärjestelmää.

Tässä suoliston bakteerikanta astuu kuvaan. Terveen mikrobiomin bakteerit toimivat tukevana ruoansulatusjärjestelmänä, erittäen erikoistuneita entsyymejä, jotka viimeistelevät työn, jota vatsasi ja haimasi eivät pystyneet tekemään, pilkkomalla nämä ärsyttävät fragmentit vaarattomiksi aminohapoiksi ennen kuin ne aiheuttavat ongelmia.

Vatsassasi olevan mikrobiston kyky metabolisoida näitä proteiineja vaikuttaa suoraan ruoansulatuksesi sietokykyyn:

• Ei-keliaakikkojen gluteeniherkkyys (NCGS): Monet ihmiset kokevat turvotusta, ilmavaivoja, vatsakipua ja "aivosumua" syödessään vehnää, vaikka he eivät olisikaan keliakikkoja. Matala bakteerien kyky hajottaa gluteenia antaa ärsyttävien fragmenttien pysyä suolistossa pidempään, mikä laukaisee tämän herkkyyden ja kroonisen epämukavuuden.
• Suoliston seinämän suojaus: Gliadiini (osa gluteenia) tunnetaan zonuliinin vapautumisen stimuloimisesta, molekyyli, joka "avaa" suoliston seinämän liitokset aiheuttaen hyperpermeabiliteetin (vuotava suoli). Gluteenia hajottavat bakteerit tuhoavat gliadiinin ennen kuin se voi aktivoida tämän reitin, suojellen siten suoliston seinämän eheyttä.
• Jäämien (ristikontaminaation) hallinta: Korkea bakteerien hajotuskyky ei paranna eikä ehkäise keliakiaa, joka on autoimmuunisairaus. Kuitenkin herkistyneillä tai keliakiaa sairastavilla henkilöillä, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota, nämä bakteerit toimivat biologisena turvaverkkona, auttaen neutraloimaan pienet tahattomat gluteenijäämät, joita syödään ristikontaminaation vuoksi.

Gluteenin hajotuskyky mitataan analysoimalla prolyyli-endopeptidaaseja (PEP) ja muita proliinipitoisia proteaaseja koodaavien geenien läsnäoloa (KEGG-reitti M00438). Vaikka ihmisen entsyymit (kuten pepsiini tai trypsiini) jarruttuvat gluteenin proliinisidosten vuoksi, nämä bakteerientsyymit pystyvät katkaisemaan proliinijäännöksiä vierekkäin olevat sidokset. Tässä tehtävässä tehokkaimmat lajit kuuluvat yleensä sukuihin Bifidobacterium (esim. B. longum, B. bifidum), Lactobacillus ja Rothia. Jos kykysi on "Matala", suolistosi on biologisesti aseistamaton vehnäproteiineja vastaan. Näissä tapauksissa on suositeltavaa vähentää tai poistaa väliaikaisesti gluteenin määrää ruokavaliosta immuunijärjestelmän rauhoittamiseksi, samalla kun voidaan käyttää eksogeenisiä ruoansulatusentsyymejä (DPP-IV) ja suoliston mikroflooran uudelleenkasvattamiseen käytetään probiootteja, jotka kuuluvat sukuihin Bifidobacterium tai Lactobacillus ja joilla on todistettu PEP-aktiivisuus.