グルテン分解

このマーカーは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質の複雑な混合物であるグルテンを消化するあなたのマイクロバイオームの遺伝的能力を評価します。特定の大腸菌は、人間の体が自分で処理できないグルテンの断片を「切断」できる高度に専門化された酵素を生成します。良好な細菌分解能力は、腸の炎症を防ぎ、セリアック病ではないグルテン過敏症（NCGS）からあなたを守るための鍵となります。

グルテンは、生化学的に見て、消化が非常に困難なタンパク質です。主にグリアジンとグルテニンという、2つのアミノ酸であるプロリンとグルタミンが異常に豊富なタンパク質で構成されています。

人間の体には、プロリンの結合を完全に分解するために必要な消化酵素が不足しています。その結果、完全に健康な人であっても、グルテンの消化は不完全になります。これにより、腸内に大きなタンパク質断片（有名な33-マーペプチドのような、破壊不可能な小さな分子）が残り、これが腸壁を刺激して免疫システムを活性化する可能性があります。

ここで、あなたの腸内細菌叢が介入します。健康なマイクロバイオームの細菌は、消化をサポートするシステムとして機能し、胃や膵臓ができなかった仕事を完了させる特殊な酵素を分泌し、これらの刺激性の断片が問題を引き起こす前に、無害なアミノ酸に分解します。

あなたの腸内細菌がこれらのタンパク質を代謝する能力は、消化器系の許容度に直接影響します。

• 非セリアックグルテン過敏症（NCGS）：多くの人は、セリアック病ではないにもかかわらず、小麦を食べると膨満感、ガス、腹痛、「ブレインフォグ」を経験します。グルテンを分解する細菌の能力が低いと、刺激性の断片が腸内に長く留まり、この過敏症と慢性的な不快感を引き起こします。
• 腸壁の保護：グリアジン（グルテンの一部）は、腸壁の結合を「開く」分子であるゾヌリンの放出を刺激することが知られており、腸管壁浸漏（リーキーガット）を引き起こします。グルテン分解菌は、グリアジンがこの経路を活性化する前にそれを破壊し、あなたのバリアの完全性を保護します。
• 微量（交差汚染）の管理：細菌による分解能力が高いからといって、セリアック病を治したり予防したりするわけではありません。セリアック病は自己免疫疾患です。しかし、厳格な食事療法をしている過敏症の人やセリアック病の人にとって、これらの細菌は生物学的なセーフティネットとして機能し、交差汚染によって誤って摂取した少量のグルテンの「微量」を中和するのに役立ちます。

グルテン分解能 は、プロリンリッチプロテアーゼ（KEGG M00438経路）やその他のプロリンリッチプロテアーゼをコードする遺伝子の存在を分析することで測定されます。ヒトの酵素（ペプシンやトリプシンなど）はグルテンのプロリン結合によって阻害されますが、これらの細菌酵素はプロリン残基に隣接する結合を切断することができます。この作業に最も効率的な種は、通常、ビフィドバクテリウム （例：B. longum、B. bifidum）、ラクトバチルス 、ロチア 属に属します。あなたの能力が「低い」場合、あなたの腸は生物学的に小麦タンパク質に対して無防備です。これらの場合、免疫系を和らげるために、食事中のグルテンの負荷を一時的に減らすか排除することが推奨されます。同時に、外因性消化酵素（DPP-IV）を使用し、PEP活性が証明されているビフィドバクテリウム またはラクトバチルス 属のプロバイオティクスで腸内細菌叢を再補充することができます。