GOS अपघटन

यह मार्कर आपके माइक्रोबायोम की गैलेक्टूलिगोसेकेराइड (GOS) और रैफिनोज परिवार के ओलिगोसेकेराइड्स को पचाने की आनुवंशिक क्षमता का मूल्यांकन करता है। ये जटिल कार्बोहाइड्रेट फलियों (दाल, छोले, सेम) के किण्वन के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार होते हैं। अपघटन की उच्च क्षमता होने का मतलब है कि आपका फ्लोरा फलियों को शक्तिशाली एंटी-एजिंग प्रीबायोटिक्स में बदल देता है, जिससे कोई असुविधा नहीं होती है; कम क्षमता बताती है कि दाल का एक व्यंजन आपको गंभीर गैस और पेट फूलने का कारण क्यों बनता है।

फलियां ग्रह पर सबसे स्वस्थ और सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं, लेकिन उनमें एक समस्या है: गैस। इसका कारण जैविक है: GOS और रैफिनोज गैलेक्टोज अणुओं से बने होते हैं जो एक विशिष्ट रासायनिक तरीके से जुड़े होते हैं (अल्फा-गैलेक्टोसाइड बॉन्ड)। मानव शरीर आवश्यक एंजाइम (अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़) का उत्पादन नहीं करता है जो इस बॉन्ड को तोड़ सके। इसलिए, ये शर्करा आपके पेट और छोटी आंत से होकर बिना छुए गुजर जाती हैं। जब वे कोलन तक पहुँचते हैं, तो परिदृश्य आपके पारिस्थितिकी तंत्र पर निर्भर करता है:

• यदि आपके पास उचित बैक्टीरिया हैं: बिफीडोबैक्टीरिया इस क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं। उनके पास इन शर्कराओं को साफ और कुशलता से "काटने" के लिए सटीक एंजाइम होते हैं, एक हल्का अम्लीय वातावरण बनाते हैं जो रोगजनकों को दूर भगाता है और बहुत कम गैस उत्पन्न करता है।
• यदि आपके पास उचित बैक्टीरिया की कमी है: फलियां कम विशिष्ट बैक्टीरिया के लिए एक अनियंत्रित दावत बन जाती हैं। ये उन्हें तेज़ी से और अराजक रूप से निगल जाती हैं, कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन और मीथेन की बड़ी मात्रा उत्पन्न करती हैं, जिससे आपकी आंत एक गुब्बारे की तरह फूल जाती है।

आपके जीवाणु जिस दक्षता से GOS और राफिनोज को तोड़ते हैं, वह सीधे आपके आहार और आपकी प्रतिरक्षा को प्रभावित करती है:

• वनस्पति प्रोटीन के प्रति सहनशीलता: फलियां "प्लांट-आधारित" आहार और भूमध्यसागरीय आहार का आधार हैं। जीवाणुओं की कम क्षमता आपको पाचन संबंधी असहिष्णुता के कारण हृदय संबंधी सुरक्षा के सबसे बड़े खाद्य समूहों में से एक को प्रतिबंधित करने के लिए मजबूर करती है।
• सबसे बड़ा प्रतिरक्षात्मक उत्तेजना (बिफिडोजेनिक प्रभाव): GOS, माँ के दूध के साथ, बिफिडोबैक्टीरिया को सबसे अधिक बढ़ाने वाला भोजन है। इन यौगिकों का अच्छा पाचन आपके "शांति के जीवाणुओं" को पनपने देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बेहतर विनियमित प्रतिरक्षा प्रणाली और कम एलर्जी होती है।
• IBS लक्षणों की रोकथाम: GOS (FODMAP का "O") के प्रति असहिष्णुता इरिटेबल बाउल सिंड्रोम वाले रोगियों में सबसे बड़े ट्रिगर में से एक है।

जीओएस-रैफिनोज़ के क्षरण की आपकी क्षमता की गणना करने के लिए, हम अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ (ग्लाइकोसाइड हाइड्रॉलेज़ परिवार GH36 और GH110) को कोड करने वाले जीन की प्रचुरता का विश्लेषण करते हैं। बिफिडोबैक्टीरियम जीनस यहाँ मुख्य भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें इस चयापचय के लिए सबसे कुशल आनुवंशिक समूह हैं, जिसके बाद लैक्टोबैसिलस और बैक्टीरॉइड्स के कुछ उपभेद आते हैं।

एक उचित क्षमता फली और घने सब्जियों पर आधारित आहार के लिए उत्कृष्ट पारिस्थितिकीय तैयारी का संकेत देती है। कम क्षमता के लिए पाक तकनीकी हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है: फली को 24 घंटे से अधिक भिगोना (पानी त्याग दें), उन्हें अंकुरित करें, या उन्हें कुचला हुआ (जैसे हम्मस या प्यूरी) का उपभोग करें, क्योंकि यह शारीरिक रूप से जीओएस को पूर्व-पचाता है। सप्लीमेंटेशन के स्तर पर, एक्सोजेनस अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ एंजाइम (भोजन से पहले लिया गया) का उपयोग आंत को फिर से शिक्षित करते समय अस्थायी रूप से इस जीवाणु की कमी की भरपाई कर सकता है।